måndag 2 april 2018

Rödbetsquinoa med chèvre och valnötter


2 portioner

2 rödbetor
1 dl vit quinoa
½ msk olivolja
1 tsk flytande honung
Salladskrydda
Salt och svartpeppar
50 gr ruccolasallad
150 gr chèvre i skivor
1 msk balsamvinäger
½ dl valnötter

Koka rödbetorna mjuka i 20-30 minuter. Koka quinoa enligt anvisningar på paketet.
Skala och skär rödbetorna i små tärningar och lägg i en bunke. Blanda ner quinoa, olja, honung och kryddor. Fördela ruccolasalladen på tallrikar och lägg på quinoablandningen. Lägg chèvreskivorna ovanpå och ringla över vinäger. Toppa med valnötter.

Recept och bild: Ulrika Davidsson
"A-B-noll-metoden med Ulrika"
Blodtyp B

Inga kommentarer: